今天雪梨下著雨🌧
接完孩子上中文課後,就待在家中試食譜比例
因為家中還有一大包椰子細粉等著要消耗它!
一直想著椰子搭配甚麼味道可以椰子味道不那麼濃郁
最後想到可可💡
所以今天的❤️迷你可可椰子蛋糕捲❤️就出現了
這也是一款👉無麵粉的點心
若是有進行低醣low-carb的朋友,將當中的細砂糖用👉赤藻糖醇Erythritol去取代即可
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❤️寫下迷你可可椰子蛋糕捲比例
⚙️模子使用17cm*17cm方模
🥚蛋黃糊
🔴蛋黃2顆
🔴葡萄籽油20克
🔴料理用椰奶(coconut milk)50cc
*使用料理用椰奶,質地比一般飲用的椰奶濃稠椰子味道更濃郁
🔴無糖可可粉13克
🔴椰子細粉(coconut flour)10克
🥚蛋白霜
🔴蛋白2顆
🔴細砂糖25克(低醣low-carb可用赤藻糖醇Erythritol等量代替)
⚙️製作
🥚蛋黃糊
🔴將葡萄籽油以及椰奶放入鍋中,煮到微溫
⚙️要先說明!這並非燙麵法!因為椰子粉沒筋度,不需燙麵,這步驟為的是讓可可粉好溶解
🔴加入可可粉以及椰子粉拌勻
🔴再分次加入兩顆蛋黃拌勻
🔴蛋黃糊即完成
🥚蛋白霜
🔴蛋白加檸檬汁或白醋或塔塔粉，攪打至彎鉤狀(蛋糕捲蛋白攪打軟性一些,較利於捲起)
⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例
塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
🔴先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻
🔴之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中拌勻
🔴放入已鋪了烘焙烤紙的方模中160度13分鐘,180度5分鐘
🔴即可出爐
👉今天烤面朝外捲，所以直接待涼後,捲入動物性奶油(鮮奶油80克,細砂糖8克;若是低醣者low-carb，糖可等量替代使用赤藻糖醇(Erythritol)
#無麵粉
#低醣low-carb可
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